氢氧化钙在食品工业中的应用

氢氧化钙在食品工业中的应用

随着工业经济的发展和对环境的高度重视，氢氧化钙的应用日趋广泛，已成为不可代替的材料。主要用于医药食品，化学工业，石油添加剂、垃圾焚烧烟气、污水处理，制造漂白粉，并用作消毒剂、制酸剂、收敛剂等领域。氢氧化钙常规状态白色粉末，化学性质稳定，具有强碱性，PH值高达12.4，在食品中可用作酸度调节剂，起缓冲、中和、固化等作用。氢氧化钙作为原料可广泛应用于钙剂（碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、葡萄酸钙等近200种）生产工业。魔芋凝胶食品制作过程中，使用氢氧化钙可使食品凝固，且从凝胶、口味、色泽、口味和经济方面都由于其他碱，且钙离子可被人体吸收。另外，魔芋凝胶食品必须浸泡在液体中保存，所以又可起酸度调节剂的作用。在制糖过程中可用氢氧化钙中和糖浆里的酸，再通入二氧化钙使剩余的氢氧化钙变成沉淀过滤出去以减少糖的酸味，还能和蔗糖形成蔗糖盐，处理甘蔗渣。在乳粉及其调制品种添加一定量的氢氧化钙调节乳粉PH值使其在水中溶解时可分散均匀，且钙离子也可起到营养强化的作用。在其他食品领域，氢氧化钙还可用于医药，食品添加剂、高技术生物材料HA、饲料添加剂的VC磷酸酯的合成，以及环烷酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、啤酒工艺、制糖业的添加剂和水处理级其他高档有机化工的合成。对制备食用肉类半制品、饮料制品，医药灌肠剂等酸度调节剂和钙源可提供帮忙。氢氧化钙具有优越的功能特性，应用领域也由原来的工业用途延伸至食品工业中，随着中国现在生物领域的技术开发，氢氧化钙的应用领域将越来越广泛。